Peraška torta
Sastojci:
Tijesto:
- 25 dag brašna
- 15 dag šećera
- 10 dag masti
- 5 dag maslaca
- 8 žumanjaka
- 4 – 5 žlica bijelog vina
- Paketić vanilije
Fil:
- 8 bjelanjaka
- 40 dag šećera
- 50 dag badema
- 2 žlice naribanog koromana
- 2 x 0,03 maraskina, rozulina ili višnjaka
- Naribanu koricu limuna
Priprema jela:
Dobro umiješati žumanjke sa šećerom, pa dodati predhodno umiješanu mast i maslac, vaniliju, vino i brašno. Izraditi tijesto koje ne smije biti tvrdo. Brašno dozirati po potrebi. Sa 2/3 tijesta pokriti dno i strane kalupa za tortu kojeg prethodno treba namazati masnoćom i posuti brašnom. Tijesto napuniti filom, a od preostalog tijesta načiniti trake širine 1,5 do 2 cm i staviti ih u vidu rešetke preko fila. Tortu peći oko 30 minuta na 200 stepeni, pa smanjiti na 170 stepeni i peći još tridesetak minuta. Pečenu toru posuti mljevenim cukrom.
Fil: Bademe popariti ključalom vodom, oguliti i osušiti u pećnici, pa samljeti. Bjelanjke umiješati sa šećerom, pa postepeno dodavati bademe, koroman, koricu limuna i liker. Lagano miješati drvenom žlicom da se svi sastojci prožmu. Poslužuje se u svečanim prilikama. Ova delicija može da traje do mjesec dana, pa se često slala pomorcima na brodovima.
