Pašta fažol

Sastojci:

• ½ kg graha (fažola)
• 1 luk
• 1 mrkva
• 2 lovorova lista
• ulje
• malo koncentrata od rajčice
• pašta (tjestenina)
• prsovat ninske soli
• pola žličice crvene paprike
• papar

Sastojci za pešt:

15 dkg pancete4 češnja češnjaka1 svježi list celera1 svježi list peršina

Priprema: 

Postupak pripreme: Grah se ostavi moči preko noći, pa se ujutro stavi kuhati u hladnu vodu, a nakon što proključa oko 10 minuta ta se prva voda baca zbog manjeg nadimanja. U  posudi u kojem će se dalje kuhati grah prvo na ulju prepržiti sitno narezani luk i naribanu mrkvu i dinstati oko 5-7 minuta. Na to ubaciti grah, stavite i lovor i preliti s vodom, pa pustite da se jelo kuha. Napraviti pešt na način da se u  blenderu  smiksa panceta, češnjak, peršin i celer i tu smiksanu pastu usuti u jelo kada je grah na pola kuhan, pa dodati žličicu koncentrata rajčice, posoliti, popapriti i pustite da se dalje krčka na vatri. Prije kraja ukuhava se tjestenina. Papar, sol  i drugi začini dodaju se ovisno o okusima obitelji. Ovisno o volji ukućana neki stavljaju makarone ili pužiće ili špagete koji se razlome na manje komade. Ako se jelo kuha sa pancetom ili suhim mesom tada se stavi kuhati onda kada se bacila prva voda i kad se stavio kuhati grah. Suho meso se kuha do kraja jela.

Napomena:

Pašta fažol je jelo poznato diljem Jadrana te nije naravno specifično samo za Zadarsku županiju. Svaka regija međutim ima neke specifičnosti u pripremi. Ovaj je recept iz grada Nina.