Pašta fažol

Sastojci:

• ½ kg graha (fažola)
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 2 lovorova lista
• ulje
• malo koncentrata paradajza
• tjestenina (tjestenina)
• prsovat ninske soli
• pola kašičice crvene paprike
• biber

Sastojci za pešt: 15 dkg pancete4 češnja češnjaka1 svježi list celera1 svježi list peršina
Priprema:Postupak pripreme: Grah se ostavi moči preko noći, pa se ujutro stavi kuhati u hladnu vodu, a nakon što proključa oko 10 minuta ta se prva voda baca zbog manjeg nadimanja. U posudi u kojoj će se kuvati pasulj na ulju prvo propržiti sitno iseckani luk i rendanu šargarepu i dinstati oko 5-7 minuta. Preko toga stavite pasulj, stavite lovor i zalijte vodom, pa pustite da se jelo kuva. Pesto napravite tako što u blenderu izmiksate pancetu, beli luk, peršun i celer i sipajte smesu u posudu kada je pasulj napola skuvan, zatim dodajte kašičicu koncentrata paradajza, posolite i pobiberite i ostavite da se krčka na vatri. Pred kraj se skuva testenina. Biber, so i drugi začini se dodaju u zavisnosti od ukusa porodice. Zavisno od volje ukućana, neki stavljaju makarone ili puževe ili špagete koji su izlomljeni na manje komade. Ako se jelo kuva sa pancetom ili suvim mesom, onda se kuva kada se baci prva voda i kada se pasulj počne kuvati. Suvo meso se kuva do kraja obroka.

Napomena : Paste od graha jelo je poznato na cijelom Jadranu i naravno nije specifično samo za Zadarsku županiju. Međutim, svaka regija ima neke specifičnosti u pripremi. Ovaj recept je iz grada Nina .