Jota

Sastojci:

• ½ kg kiseloga kupusa
• šalica graha (fažola), oko 250 gr
• ½ kg suhoga mesa / ili komad pršuta
• 1 veći krumpir
•  2 režnja češnjaka
• nekoliko listova lovora (javora)
• žlica koncentrata (konšerve)
• 1 žlica crvene mljevene paprika
• maslinovo ulje
• sol i papar

Priprema:

Večer prije očistiti i oprati grah te ga namočiti. Prije pripreme jela prokuhati grah i prvu vodu baciti. Kiseli kupus oprati. U dubljem loncu staviti kuhati grah i na komade narezano suho meso (ili komad pršuta) i začiniti (sol, papar, crvenu papriku) i kuhati na srednje jakoj vatri te potom dodati na kockice narezani krumpir i sjeckani peršin. U drugoj, široj posudi na maslinovom ulju vrlo kratko popirjati češnjak, dodati oprani kiseli kupus i žlicu razmućenog koncentrata rajčice te dinstati barem pola sata uz podlijevanje „juhom“ u kojoj se kuhao grah. Kad kupus omekša dodati ga u juhu s grahom, promiješati i još malo prokuhati. Skinuti s vatre, pustiti da malo odstoji i poslužiti toplo.

Napomena:

U nekim mjestima u jotu se ne stavlja krumpir, a ponekad se i sve namirnice kuhaju zajedno. Ovaj je recept zabilježen na biogradskom području.