kroštule (kruštuli, kroštule)

Sastojci:

– 3 jaja

– 1 i pol šolje belog brašna = oko 30 dag

– 3 kašike šećera

– pola čaše (bičerine) rakije (vino rakije)

– 2 kašike masti ili 3 kašike ulja

– prstohvat soli

– ulje za prženje

– šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U dubljoj posudi umutiti jaja, pa dodati ulje, sirće, šećer i so. Smesu dobro promešati i postepeno dodavati brašno da se dobije čvrsto testo. Ostavite testo da odstoji oko pola sata, a zatim ga tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci. Tanko tijesto narežite na trake širine do dva prsta (2 do 3 cm) i zavežite trake u čvor ili neki drugi oblik. Pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni, pa izvadite iz ulja, ocedite i odmah pospite šećerom u prahu.

Napomena: 

Kroštule su vrlo jednostavan kolač koji se pripremao ne samo u primorju Zadarske županije, već i na cijelom Jadranu. Riječ je o jelu koje potječe iz hebrejske kuhinje i poznato je u različitim verzijama širom Mediterana. Mogu se pripremiti i sa maslinovim uljem, a na nekim mjestima se u smjesu doda malo kvasca (2 supene kašike). Ovaj recept je zabilježen na otoku Pagu. Na našim prostorima su obavezno jelo na uskršnjoj prazničnoj trpezi.