Mole supa

Sastojci:

– 700 do 800 g krtice
– ½ dl maslinovog ulja
-2 čena belog luka ( crni luk )
– 1 kašika sitno iseckanog peršuna
– so i biber po potrebi
– 1 kašičica limunovog soka

Priprema: Očišćene i oprane krtice kratko prokuvajte u hladnoj vodi. Moli su mekana riba i ne treba je prekuhati. U širokoj i plitkoj posudi na maslinovom ulju kratko propržite sitno nasjeckani bijeli luk i odmah prelijte ribljim temeljcem. Dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, povremeno mešajući. Dok se kuva ribu očistite pa komadiće dodajte u supu i još malo prokuvajte na laganoj vatri. Pred kraj dodajte limunov sok i sitno seckani peršun.

Napomena: Supa od krtica često se jede sa kuvanim pirinčem. Pirinač se posebno kuva u proceđenom bujonu od krtice, ali se mora paziti da se ne popije sav bujon, pa se po potrebi prelije vrelom vodom.