Pohane dagnje

Sastojci :

• 2 kg očišćenih hurmi
• 4 domaća jaja
• brašno po potrebi
• 2 čena belog luka ( luk )
• ½ dl maslinovog ulja
• sol (ako je potrebno)
• peršun

Priprema: Umutiti 4 jaja i dodati vodu iz prethodno očišćene (baštenske) dagange. Ako dugo nije padala kiša, dagnje će biti dovoljno slane pa neće biti potrebno soliti, inače se dodaje prstohvat soli. U smjesu dodajte rendani bijeli luk i vrlo sitno sjeckani peršun. Polako dodavati glatko brašno dok se ne dobije smjesa za pohovanje u koju su dagnje umačene i pržene na vrelom maslinovom ulju. Jelo se obično poslužuje uz blitvu sa krompirom i maslinovim uljem.

Napomena: Paniranje kao način pripreme hrane nije tipično za područje Zadarske županije. Ovaj način pripreme dagnji naziva se pohane školjke , iako se ne koriste prezle, što je uobičajeno na sjeveru. Posedarje se nalazi u samom zaljevu Novigradskog mora, koje je na Jadranu poznato po dagnjama najviše kvalitete. Međutim, najčešće se pripremaju jednostavno na buzari.