Žutenica s jajima

Sastojci:

– 1 kg žutenice

– 8 tvrdo kuhanih jaja

– ½ ćikare maslinovog ulja (0,5 dl)

– ½ ćikare vinskog octa (kvasine)

– soli i vrlo malo papra

Priprema:

Žutenicu očistiti, oprati i staviti prethodno zasoljenu kipuću vodu. Kuhati 5 do 10 minuta (ne smije promijeniti boju, odnosno prekuhati se). Procijediti i pustiti da se ohladi (može se i preliti hladnom vodom da se potpuno ohladi) te potom dobro ocijediti i staviti u veću posudu. U ćikari pomiješamo ulje, kvasinu, sol i papar te ujednačeno začinimo žutenicu.

Odvojeno skuhati jaja utvrdo, izrezati ih na komadiće i dodati žutenici. Smjesu dobro promiješati i dodatno iskrižati na sitne komadiće (najbolje s dva oštra noža).

Napomena:

Žutenica s jajima tipično je težačko jelo na zadarskim otocima. Obično se pripremalo za marendu ili za večeru.