Tripice

Sastojci:

– drobić od 2 janjčića

– 7-8 krumpira narezana na kockice

– 2 veća luka (kapula) narezan na tanke komade

– 2 režnja češnjaka (luka)

– 2 žlice svinjske masti ili bijeloga ulja (suncokretovo)

– 1/2 žličice sušene slatke paprike

– 1 dl bijeloga vina

– 1 žličica sušenog domaćeg začinskog bilja

– 2 lista suhog lovora

Priprema:

Prethodno treba dobro oprati dropčiće, crijeva prerezati na pola i dobro oprati da budu bijela, te izrezati na tanke krakove i osušiti. U dubljooj posudi na masti ili ulju dinstati luk (kapulu) i kad zažuti dodati tripice, na sitno narezani češnjak i bijelo vino te sve dinstati na laganoj vatri dok vino ne ispari. Maknuti s vatre i dodati malo sušenog začinskog bilja, malo cimeta, nekoliko zrna papra, 2 klinčića, 1 do 2 lovorova lista i pola žličice sušene slatke crvene paprike. Vratiti na laganu vatru i dolijevati vodu do razine da pokriju tripice. Kad omekša dodati na manje kockice narezani krumpir i doliti vode da sve prekrije. Kuhati na laganoj vatri još otprilike 40 minuta.

Crijeva prerezati po duljini i oprati da budu sasvim bijela i staviti u mrzlu vodu s malo soli te ostaviti preko noći. Sutradan tu vodu baciti, a crijeva se obare u vrućoj vodi.