Svakober

Sastojci:

– 4 veće šake začinskog bilja: divlji luk, komorač, divlja blitva, maslačak, divlja šargarepa, mladi luk, mladi luk, divlji praziluk

– komad suvog mesa ili suve slanine (pančeta)

– 2 do 3 krompira

– 1 šaka pasulja

– ½ dl maslinovog ulja

– sol i papar

Priprema:

Sakupljeno bilje potopite u vodu sa malo soli. Suvo meso se kuva u loncu, a kada je napola skuvano, dodaje se krompir. Ponekad umjesto suvog mesa možete koristiti svježu svinjsku kožu koja se prije kuhanja isječe na kockice. Krompir narežite na kockice ili skuhajte cijele i na kraju ga kašičicom izgnječite u neravne komade. Kada je krompir napola skuvan, dodaje se samoniklo bilje i sve zajedno kuva. Divlja blitva se može zamijeniti domaćom blitvom, a važna je jer ublažava intenzitet divljine.

Samoniklo bilje treba kuvati oko 20 minuta.

Napomena:

U Zadarskoj županiji tradicionalno se pripremaju jela od samoniklog bilja koje se bere svaki dan  kao tradicionalno jelo zabilježeno na mnogim mjestima u zaleđu Zadra u raznim varijacijama. Istovremeno, komorač ili komorač se smatra najvažnijom hranom u svakoj berbi  kako se to obično naziva. Ovaj recept je zabilježen u Ninu, gdje se jelo zove svakober , svakoberac  ili svaki dan.  U Posedarju se istoimeno jelo pravi na kosti pršuta, a umjesto krumpira koristi se tjestenina, po mogućnosti domaći rezanci. Na otocima se srodno jelo od samoniklog bilja zove mišancija.