Štrudla od svježeg sira (Kolan, otok Pag)
Sastojci za tijesto:
– 3 šolje običnog brašna
– 3 jaja
– rendana kora jednog neisceđenog lokalnog limuna
– 4 kašike šećera
– 1 kašičica vanilin šećera
– 4 kašike masti ili putera
– 1 šolja mleka
– 1 prašak za pecivo
– 1 kašika kvasca (svežeg ili suvog)
– šećer u prahu za posipanje
Sastojci za fil:
– 1 mjerica domaćeg paškog sira
– 2 jaja
– 4 kašike šećera
– 2 kašičice vanilin šećera
– rendana kora jednog neisceđenog lokalnog limuna
– po želji dodati šaku suvog grožđa
– limunov sok
Priprema tijesta:
U toplo mlijeko dodajte kvasac i malo šećera i ostavite da kvasac naraste. U sredini brašna napraviti udubljenje, dodati omekšali puter, jaja, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, rendanu koricu limuna i dodati mleko sa kvascem. Zamesiti testo i ostaviti na toplom mestu da malo naraste.
U međuvremenu u činiji pomešati sve sastojke za fil.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi, prekrijte filom i umotajte u oklagiju. Savijač stavite na podmazan kalup i ostavite da se diže oko pola sata na toplom mestu. Zatim stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni oko 45 minuta. Malo ohlađeno testo pospite šećerom u prahu.
