Muljanski brodet

Sastojci:

1 kg ribe (gavica ili sarduni)
2 – 3 veće kapule (još bolje je 40 dag škalonja)
3 – 4 špice česna

2 gratane mrkve
2 pera lovorike
So, papar
Ožica konzerve ili 2-3 pamidore
Čikara bijelog vina
Malo osta
Ožica brašna
Maslinovo ulje
Mala balica petrusina

Priprema jela:

Ribu očistiti i oprati. Luk isjeći na fete, a česan i petrusin sitno nasjeckati. Na ugrijano ulje dugo šufigati luk i kad omekša I postane staklast dodati česan, petrusin i pera lovorike. Šufigati još jedan minut, pa u teću složiti ribu, posoliti je i popapriti. Dodati ožicu – dvije osta, konzervu, (ili oguljenu i štrukanu pamidoru) bijelo vino i ožicu brašna razmućenog sa malo vode. Protresti teću i naliti mlake vode, a još bolje riblje juhe – samo koliko da riba ogrezne. Kuhati na laganoj vatri najmanje jednu uru. Što se duže kuha, brodet je bolji, a pred kraj kuhanja posuti sjeckanim petrusinom. Poslužiti toplo uz palentu, a brodet je dobar i hladan. Nekada se ovaj brodet služio uz kuhani ječam. Može se pripremiti i sa sardelama umjesto gavica i sarduna.