Medena rosa

BiH recepti
17.01.2023 agrrazd (0) Comments

Medna rosa piljeni svojim izgledom, kvalitetom, oblikom a posebno ukusom. Izrazito je sladak i sočan kolač čiji biskvit izgleda kao hurmašica, a nadjev kao tufahija.

Sastojci za tijesto:

  • 6 dag margarine
  • 5 dag šećera
  • 1 jaje
  • 1/2 praška za pecivo
  • 15 dag brašna

Sastojci za kuhane jabuke:

  • 50 dag šećera
  • 0,5 l vode
  • 1 kom. vaniljinog šećera
  • limun 3 šajbe
  • 2 jabuke (zlatni delišes)

Šećerna otopina (šerbet)

  • šećer 40 dag
  • limun 2 šajbe
  • vanilin šećer 1 kom

Sastojci za nadjev:

  • orasi
  • grožđice
  • suhe smokve
  • med
  • malo vode u kojoj su se jabuke kuhale

Priprema za tijesto:
Napraviti masno tijesto od navedenih sastojaka. Oblikovati 6 loptica, malo ih spljoštiti i prisloniti na ribež da ostane otisak. Poredati ih u tepsiju s razmakom. Staviti tepsiju u hladnu pećnicu. Peći ih na 200°C dok ne dobiju zlatnožutu boju. Pečene podloge zaliti prokuhanim šerbetom.

Priprema jabuke:

Jabukama izvaditi sredinu, oguliti i izrezati na 2-4 ploče, ovisno o veličini jabuke. U prokuhanu šećernu otopinu dodati jabuke. Po jabukama posuti šećer i kuhati poklopljeno 2 do 7 min. Maknuti s vatre i poklopljeno hladiti.

Priprema nadjev: 

Grožđice, smokve i orahe grubo nasjeckati i pomiješati s malo šećerne otopine od jabuka i meda. Smjesu dobro izmiješajte i njome napunite jabuke.

Posluživanje/serviranje:

Na desertni tanjur staviti podlogu od tijesta za mednu rosu, zatim na tijesto staviti kuhanu jabuku, šupljinu u sredini jabuke napuniti s nadjevom i okolo napraviti dekorativan vijenac od tučenog slatkog vrhnja. Nadjev se mora vidjeti. Lagano ukrasiti kapljicama meda u vidu rose.

Zanimljive činjenice o slastici:

Medna rosa se pravi od 1968. godine. Sjedinjuje dva kolača, hurmašice i tufahije koji se tradicionalno prave u Hercegovini.

Kolač „Medna rosa” je djelo kuhara Veselka Milasa. Milas je za svoju ideju nagrađen još 1968. godine na natjecanju kuhara u Italiji. Kolač je nastao na ideji da se povežu Bosna i Hercegovina, simbioza je mediterana i orijenta,ovdašnje prirode i ljepote sa ukusima dobro poznatih poslastica, koje su spojene u jedan kolač.