Kotorske krempite

Sastojci:

Lisnato tijesto

Mahuna vanilije ili 4 kesice vanile

2 l mlijeka

8 žumanaca

31 dag mekog brašna

40 dag šećera

10 dag maslaca

Priprema jela:

Od lisnatog tijesta razviti tri kore i peći ih na poleđini većeg pleha. Prije pečenja kore izbockati pirunom. Kore ohladiti. U pola litra mlakog mlijeka sipati brašno i dobro izmiješati kako bi se dobila gusta, glatka masa bez grudvica. Žumanca ubatiti sa cukrom, pa sipati u 1,5 litar vrelog mlijeka. Promiješati i polako dodati smjesu mlijeka i brašna. Nastaviti kuhanje uz stalno miješanje dok se krema zgusne. Sada dodati maslac i vaniliju, pa nastaviti kuhanje jedan minut. Skloniti sa vatre i pustiti da se ohladi uz stalno i lagano miješanje. Na prvu koru staviti pola krema, pa poklopiti drugom korom. Premazati ostatkom kreme i prekriti trećom korom od lisnatog tijesta. Krempitu obilato posuti cukrom u prahu i pažljivo narezati na pravougaone fete.