Keške

Osjetni opis (vizualni, tekstura, ukus)   Kašasto jelo.

Sastojci

• 1 kg pšenice
• Kokoš ili pijetao

Priprema jela 

Pšenica se očisti od kukolja, zemlje i kamenčića, te se opere u tri do četiri vode. Od kilograma pšenice skuha se keške za desetak ljudi. Poškropi se vodom, istupa u stupi, pa se preko noći ostavi sušiti. Sutradan se na vjetru očisti od pljeve i takva se stavlja kuhati kojih pet minuta. Promijeni se voda i nastavlja se kuhanje. U drugi lonac stavi se kuhati kokoš ili pijetao is tom juhom podlijeva se pšenica. Jelo se kuha dugo na laganoj vatri, pa je potrebno češće promiješati. Nakon osam sati kuhanja očisti se kokošje meso od kosti, te se usitnjeno dodaje pšenici. Keške ne solimo, niti mu dodajemo ikakvih drugih začina. Za kojih deset sati kuhanja keške je gotov i stavljamo ga na hladno mjesto.

Keške na hladnom može trajati i desetak dana.

Posluživanje     

Prilikom serviranja ugrije se, cvrkne uzavrelim maslom (ili maslacem) i dodaju zacini (sol, aleva paprika, biber i slicno). Servira se uz kiselo mlijeko.

Prilike kada se hrana pravi i jede.  

Tradicionalno božićno jelo u našim krajevima.

Povezane priče  (činjenice o jelu, interesantne priče)

Keškek ili keške, na perzijskom oznacava dobro razvarenu i uvarenu mesnu kasu, koja se spravlja od odstupane pšenice i kokošijeg mesa, a koja se varenjem sva raspadne. Keške je zimsko jelo, spremi se i podgrijava.