Keške

Senzorni opis (vizuelno, tekstura, ukus) Kašasto jelo.

Sastojci

• 1 kg pšenice
• Kokoš ili pijetao

Priprema obroka

Žito se očisti od pljeve, zemlje i kamenčića i opere u tri do četiri vode. Od jednog kilograma pšenice dobija se keški za deset ljudi. Poškropi se vodom, stavi u stupu i ostavi da se suši preko noći. Sutradan se očisti od pleve na vetru i stavi da se kuva pet minuta. Promijenite vodu i nastavite kuhati. Stavite piletinu ili petla u drugu šerpu da se kuva, a u čorbu dodajte pšenicu. Jelo se dugo kuva na laganoj vatri, pa ga je potrebno češće miješati. Nakon osam sati kuvanja, pileće meso se očisti od kostiju, isecka i doda u pšenicu. Keške ne solimo, niti dodajemo druge začine. Nakon desetak sati kuvanja keške su gotove i stavljamo na hladno.

Keške na hladnom može trajati i do deset dana.

Serviranje

Prilikom serviranja se zagreje, zaprži vrelim puterom (ili puterom) i dodaju se začini (sol, aleva paprika, biber itd.). Služi se sa kiselim mlekom.

Prilike kada se hrana pravi i jede.

Tradicionalno božićno jelo u našim krajevima.

Povezane priče (činjenice o hrani, zanimljive priče)

Keškek ili keške na perzijskom znači dobro svareno i kuvano meso paprikaš, koje se pravi od odvojenog pšeničnog i pilećeg mesa i koje se sve raspadne tokom kuvanja. Keške je zimnica, priprema se i podgrijava.