Janjetina ispod sača

Sastojci

• 3 kg janjetine
• 1 kg krumpira
• 2 grančice ružmarina
• Glavica kapule
• Žlica masti
• Sol
• Malo vode

Priprema:

Meso izrezati na komade, posoliti i staviti u okrugli pleh. Oko mesa rasporediti oguljen krumpir, na komade izrezanu kapulu i grančice ružmarina. Ako volite, dodajte i koju mrkvu. Dodati mast i vodu, pa pleh staviti na dobro zagrijanu podlogu. Poklopiti vrućom pekom i zatrpati žarom i vrućim pepelom. Peći oko 45 minuta, peku podići, pa meso i krumpir okrenuti. Ponovo poklopiti i zatrpati žarom i peći još oko 40 minuta.

Posluživanje:
Poslužuje se vruće, na tanjure, za svakog gosta posebno. Tradicijski se preka iznosila pred goste koji su se sami posluživali.

Zanimljive činjenice o jelu:
U početku je peka izrađivana od gline, a mnogo kasnije od metala. Peka, a danas okrugli metalni pleh, stavlja se na dobro ugrijano otvoreno ložište. U peki je meso sa svim prilozima i začinima. Peka se pokrije sačom (poluloptasti poklopac) koji se prekrije žarom i vrućim pepelom. Priprema mesa, pogače ili kruha ispod peke, danas predstavlja vrhunsku etno gastronomsku ponude.