Crni rižot

Sastojci:

• 1 kg sipe
• 5 – 6 žlica maslinovog ulja
• 25 dag kapule
• 1 dcl bijelog vina
• 40 dag riže
• 4 češnja češnjaka
• 2 – 3 dcl riblje juhe ili temeljca od povrća
• Kocka maslaca
• petrusin
• Sol, papar

Priprema jela:

Sipe očistiti (sačuvati kesicu sa crnilom) i izrezati ih na trake. Luk pofrigati na ulju, pa kada zažuti dodati sjeckani češnjak, a nakon minut friganja i sipu.  Pirjati nekoliko minuta, posoliti pa usuti vino i nastaviti sa kuhanjem pet minuta. Doliti malo tople riblje juhe i nastaviti kuhanje. Kada je skoro gotova, sipi dodati rižu, promiješati i naliti juhom. Napola kuhanoj riži dodati crnilo i rižot dokuhati dolivajući riblju juhu po potrebi. Pred kraj kuhanja popapriti i dodati kocku maslaca. Rižot na kraju posuti petrusinom.

Posluživanje:

Poslužiti vruće. Posebno servirati domaći naribani slani sir.

Zanimljive činjenice o jelu:

Poslužuje se uz svečanije prilike, a jedno je od glavnih jela u dane posta i vjerskih praznika kao što su Badnji dan i Veliki petak.