Buzara od mušulja
Sastojci:
- 2 kg daganja
- 1 dcl maslinovog ulja
- 1 šalica bijelog vina
- 4 češnja češnjaka
- Papar
- Petrusin
- Šaka prezle
Priprema:
Dva kila očišćenih i opranih daganja staviti u teću, dodati decilitar maslinovog ulja, šalicu bijeloga vina, pet – šest češanja češnjaka luka, sjeckanog petrusina i papar. Poklopiti, pustiti da se dagnje otvore i kuhati nekoliko minuta dok vino ne ispari. Preko daganja posuti šaku prezle ili naribanog koromana, lagano promiješati i poslužiti. Voda koju dagnje puste je slana, pa sol nije potrebna.
Posluživanje:
Poslužuje se direktno sa vatre, najbolje u teću u kojoj su kuhane dagnje. Školjke služe umjesto ožice za hvatanje mirisne juhe od mušulja. Obavezni dio buzare od daganja je vino!
Zanimljive činjenice o jelu:
Na više arheoloških nalazišta u Boki Kotorskoj pronađeni su materijalni ostaci koji daju sliku o načinu života i ishrani stanovnika bokeljskih obala prije više tisuća godina. Ostaci neolitske keramike pronađeni u pećinama Spila, Deletina, Brštanova, Tamnica i Vrahaj, ukazuju na prve naseobine, a kada je ishrana u pitanju, onda jasno upućuju na zaključak o vrsti, pripremanju i termičkoj obradi jela.
Pećinski materijalni dokazi vode nas u vrijeme 3.500 godina prije nove ere. Pronađeni su ostaci kostiju životinja, ali i školjaka, posebno daganja, koje su prvi Bokelji sakupljali i jeli. Raniju pretpostavku da su koristili i druge morske plodove i lovili ribu potvrđuju pronađeni predmeti koji se danas čuvaju u Muzeju Gospe od škrpjela.
