Brudet od grdobine (rošpe)

Recepti HR
29.11.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • 2 kg očišćenih daganja
  • 2 dl bijeloga vina
  • 2 žlice vinskog octa (kvasine)
  • 2 zrele oguljene rajčice (pomidora)
  • 4 glavice luka (kapule)
  • 3 režnja češnjaka (luka)
  • ½ dl maslinovog ulja
  • sol, papar
  • peršin (petersimul)

 

Priprema: 

Na maslinovom ulju zažutiti luk (kapulu), dodati na sitno narezane očišćene rajčice (pomidore) i češnjak. Kad se šug prožme dodati očišćene (izvrtane) dagnje. Dolijevati postupno bijelo vino i vinski ocat, posoliti i popapriti. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha na laganoj vatri. Brudet je gotov kad umak (šug) zagusti.

Brudet se obično poslužuje s palentom.

Napomena:

Brudet od grdobine osobito je cijenjen i priprema se diljem Dalmacije. Ovaj je recept zabilježen u Ždrijelcu na otoku Pašmanu.