Pržiti

Sastojci :

• 3 šolje belog brašna (koliko je potrebno)
• mlake (do tople) vode (koliko je potrebno9
• 1 kocka kvasa (može i suvog)
• rendana kora jednog lokalnog limuna
• 10 dag grožđica (može se koristiti i narezane suhe smokve)
• pola šolje šećera
• kašičica soli
• mast za prženje (može i ulje)
  

Priprema: U posudu sa okruglim dnom sipajte toplu vodu, so, šećer (možete i vanilin šećer), kvasac i rendanu limunovu koricu. Dodati brašno i varjačom napraviti testo srednje debljine (tanje nego za hleb, gušće nego za palačinke), pa dodati suvo grožđe i ostaviti da odstoji pola sata na toplom mestu. Od testa kašikom oblikujte kuglice i stavljajte ih u duboko vrelo ulje (ili mast) dok pomfrit ne požuti sa svih strana i stavite ih na papir da se ocede masnoća. Uvaljati u granulirani šećer ( grezi ).

Napomena: fritule ili fritule najrašireniji su desert na cijelom Jadranu i naravno nisu tipični samo za Zadarsku županiju. Kao i kod brudeta, frite se prave u svakoj kući u posebnim prilikama (obavezno za Badnje veče, Novu godinu, karneval, Uskrs i za sve proslave), a varijacija je bezbroj. Testo za fritule se pravi na toplom mleku i dodaje se par žumanaca. U mnogim mjestima u Dalmaciji pomfritima je obavezno dodati pola litre rakije (vinogradske) i ruma ili nekog likera (npr. kruškove), a ponegdje se umjesto rakije dodaje i bijelo vino. Nadalje, ponekad se pomfrit posipa šećerom u prahu umjesto granuliranim šećerom. Ovaj recept je zabilježen u Kolanu na otoku Pagu.