Frite

Sastojci:

• 3 šalice bijeloga brašna (koliko treba)
• mlaka (do topla) voda (koliko treba9
• 1 kockica kvasa (može i suhi)
• naribana korica jednog domaćeg limuna
• 10 dag grožđica (može i narezane suhe smokve)
• pola šalice šećera
• žličica soli
• mast za prženje (može i na ulju)
  

Priprema:U posudu s okruglim dnom uliti toplu vodu, sol, šećer (može dodatno i vanili šećer), kvasac i naribanu koricu od limuna. Dodavati brašno i kuhačom izraditi tijesto srednje gustoće (rjeđe nego za kruh, gušće nego za palačinke) pa dodati grožđice i ostavite da odstoji pola sata na toplom. Žlicom oblikovati tijesto u kuglice i polagati u duboko vruće ulje (ili mast) dok frite ne zažute sa svih strana te slagati na papir da se masnoća ocijedi. Uvaljati u kristalni šećer (grezi).

Napomena:Frite ili fritule najraspranjenija su slastica na čitavome Jadranu i nisu naravno tipične samo za Zadarsku županiju. Kao kod brudeta, frite se rade u svakoj kući u posebnim prigodama (obavezno za Badnjak, Novu godinu, karneval, Uskrs i za sva slavlja), i postoji nebrojeno varijacija. Tijesto za fritule radi se s toplim mlijekom, a dodaje se i par žumanjaca. U mnogim mjestima u Dalmaciji u frite se obavezno dodaje po bićerin rakije (loze) i ruma ili nekog likera (primjerice kruškovca), a negdje se čak umjesto rakije dodaje bijelo vino. Nadalje, ponekad se frite posipaju šećerom u prahu, a ne kristalnim. Ovaj je recept zabilježen u Kolanu na otoku Pagu.