Rastika

Pulsy supa, lagana.

Sastojci za 5 osoba

• 500/600 gr Raštika/Raštan
• 1 veći crveni luk
• 1 velika šargarepa
• povrće, so, biber, ulje
• crvena paprika
• gerslo/ječam ili pirinač
• suvo meso po želji (šarene slanine, rebarca itd.)

Priprema obroka

Dvopek operite i narežite na trakice. Luk narežite na manje komade, a šargarepu na kolutove. U manjoj šerpi skuvajte ječam/germu posebno (samo 2-3 minute – dok ne zapjeni). Ako ne volite gerschlo, možete dodati pirinač. U ekspres loncu (ili u loncu) zagrijte ulje, dodajte luk i šargarepu i dinstajte 5 minuta, zatim dodajte Raštiku i nastavite dinstati još 5 minuta sa lukom i šargarepom. Zatim dodajte povrće, so, biber i crvenu papriku, prethodno skuvano geršlo/ječam i suvo meso (pre toga malo operite ili prokuhajte) i dodajte vode toliko da prekrije raštiku, odnosno zavisi koliko tečnosti želite u njega (mi kažemo “vodali” ili “gusto”) i kuvajte oko 20 minuta u ekspres loncu, a ako kuvate u tiganju, onda malo duže.

Serving

Raštika se jede bez salate, bez bibera, luka i drugih jakih začina, uz domaći hleb.

Servira se toplo u dubokom tanjiru.

Prilike kada se hrana pravi i jede. Svakodnevna hrana

Povezane priče (činjenice o hrani, zanimljive priče)

U pojedinim dijelovima siromašne hercegovačke zemlje, ne tako razmažena raštika jedino je povrće koje uspijeva, čak i kao samonikla biljka. Takve karakteristike su ga predodredile da bude omiljen među seljacima, a činjenica da je bio poseban u prošlim stoljećima i često bio jedino povrće dostupno zimi učinilo ga je gotovo sinonimom za zeleno.