Smokvara
Smokvara je tradicionalni hercegovački desert. Priprema se sa džemom od smokava koji mu daje poseban, neodoljiv ukus.
Sastojci
| Testo 1 šolja ulja 1 šolja mleka 1 šolju vode 2 šolje džema od smokava1 ½ šolje kukuruznog brašna1 vrećica praška za pecivo 1 jaje | zaliv (agda) 2 šolje šećera 2 šolje vode 2 šolje džema od smokava |
Priprema
Agda: Prokuhajte šećer, vodu i džem. Ne treba ga previše kuvati. Ostavite da se ohladi.
Testo: U posudu staviti ulje, vodu, mleko i džem da prokuva. Dodati kukuruzno brašno sa praškom za pecivo. Dobro promiješajte da se smjesa ujednači. Vratite šerpu na zagrejan šporet i mešajte nekoliko minuta. Ostavite testo da se ohladi. Od mlakog testa oblikovati smokve veličine dlana, iseći ih nožem i staviti u podmazan pleh. U zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Stavite smokve da se peku. Nakon 10-ak minuta smanjite temperaturu na 150 stepeni i pecite 15-20 minuta. Treba paziti da budu lijepo pečene, jer smokve ne smiju izgorjeti odozdo, niti biti tvrde. Pečene i vruće smokve prelijte hladnim šerbetom.
Serving
Smokvara se poslužuje sa malo narandže/limuna koji, kada pusti sok, zajedno sa džemom od smokava.
