Završeno istraživanje kulinarskog nasljeđa u programskom području

Kulinarsko naslijeđe na programskom području istraživano je kroz projektnu udrugu Agencije za ruralni razvoj Zadarske županije (AGRRE), Ministarstva obrazovanja, znanosti, kulture i sporta HNŽ-K, Zadarske županije i Općine Tivat.

Istraživanje kulinarskog nasljeđa rezultat je prve faze projekta „Unapređenje održivog razvoja turizma kroz kulinarsko naslijeđe – CUHaCHA“, koji podrazumijeva blisku projektnu saradnju s ciljem zajedničke implementacije aktivnosti usmjerenih na razvijanje zajedničkih puteva kulinarskog nasljeđa za jačanje i diverzifikaciju. turističku ponudu, izradu monografije, kulinarsku obuku, pružanje usluga za bolje upravljanje kulinarskim naslijeđem i uređenje tradicionalnih kuhinja za promociju kulinarskog nasljeđa programskog područja.

Svrha istraživanja kulinarske baštine bila je, uz pomoć vanjskih stručnjaka, prikupiti tradicionalne recepte, uključujući sastojke, načine pripreme i posluživanja, te istražiti zanimljive činjenice o tradicionalnim jelima.

Recepti tradicionalnih jela, osim monografije o kulturnoj baštini, bit će dostupni na web stranici projekta, a staze kulinarske baštine moći će se istraživati uz pomoć kreirane interaktivne inovativne karte.

Tokom projekta, u projektne aktivnosti će biti uključen veći broj ugostiteljskih objekata i to: restorani, OPG-ovi, agroturizam i dr., kojima će biti omogućena obuka za pripremu tradicionalnih jela.