Pivo ispod rerne
Sastojci:
– 1 kiseli pivac (na mnogim mestima se zove kopun ), oko 1,5 kg
– komad slanine ( pancete )
– 1,5 kg mladog krompira (manjeg)
– 2 glavice crnog luka ( kapsule )
– svinjska mast
– čaša belog vina
– začinsko bilje (žalulja, malo ruzmarina)
Napomena:
Pivac pod pemak smatra se delikatesom i priprema se u posebnim prilikama diljem Dalmacije. Pijetao treba da bude napet, a petao se ponegde zove kopun (od italijanskog cappone ). Na zadarskim otocima pijetao se najčešće naziva peteh, odnosno petešića ako je mlad.
