Oni su u Tivtu 17. i 18. oktobra održane radionice u sklopu projekta CUHaCHA namijenjene predstavnicima lokalnih restorana i pružaocima usluga iz oblasti gastronomije. Cilj teorijske radionice bio je ukazati na važnost očuvanja kvaliteta i prepoznatljivosti tradicionalnih jela i osposobiti učesnike radionice kako na najbolji način prezentirati hranu posjetiteljima. Teorijska radionica obuhvatila je pet tema: upoznavanje s kulinarskim naslijeđem, osnovna hrana, domaća i regionalna kuhinja, načini prezentacije hrane, te očuvanje kvaliteta i posebnosti tradicionalnih jela.
U nastavku edukacije održana je dvodnevna kulinarska radionica s ciljem predstavljanja metoda i tehnika kuhanja i pripreme tradicionalnih jela. Učesnicima je prikazano deset modula o metodama i tehnikama kuhanja u vezi s pripremanjem tradicionalnih jela, odnosno obučeni su za pripremu deset recepata koji se nalaze u monografiji kulinarske baštine koja je u pripremi. Radionice je vodio šef kuhinje Slobodan Radmanović, koji ima dugogodišnje iskustvo u vođenju profesionalnih kuhinja u zemlji i inostranstvu, a radionice su vodili koautor monografije i autor većine recepata iz monografije. , novinar i istraživač, Mašo Čekić. Njegovo dugogodišnje iskustvo u pripremanju domaćih recepata i prenošenju stečenog znanja široj publici kroz njegove knjige, koje uvijek sadrže pregršt recepata, uz očaravajuće priče iz prošlosti, bilo je značajno za učesnike ove obuke. Također, podršku je pružio i Damir Moškov, čije je iskustvo u oblasti digitalnog marketinga i gastronomije ojačalo obuku u segmentu modernizacije ove oblasti. Kulinarske radionice održane su u kuhinji Srednje mješovite škole Mladost.
Osnovna tema projekta „Unapređenje održivog razvoja turizma kroz kulinarsku baštinu – CUHACHA“ je tradicionalna hrana koja već hiljadu godina igra važnu ulogu u tradiciji i folkloru zemalja programskog područja, predstavljajući osnovni dio njihove kulture. baština. Hrana i kultura od posebnog su značaja na ovom području gdje su tradicija, kulturna baština, gastronomija i ugostiteljstvo neraskidivo isprepleteni. Lokalna kuhinja i lokalni proizvodi mogu potaknuti inovacije i promociju i unaprijediti razvoj na regionalnom i globalnom nivou. Osim svega, mogu još više unaprijediti turističku ponudu.
Vodeći partner projekta je Agencija za ruralni razvoj Zadarske županije – AGRRA (HR), a ostali partneri u realizaciji projekta, osim Općine Tivat, su Ministarstvo prosvjete, nauke, kulture i Sport Hercegovačko-neretvanske županije – kantona (BiH) i Zadarske županije (HR) ). Period realizacije projekta je od 15. avgusta 2020. do 31. decembra 2022. godine. Ukupan budžet projekta je 710.946,94 €, dok je iznos namijenjen Opštini Tivat 173.823,60 €.
Projekat „Unapređenje održivog razvoja turizma kroz kulinarsku baštinu – CUHaCHA“ realizuje se u okviru drugog poziva Interreg IPA programa prekogranične saradnje između Hrvatske, Bosne i Hercegovine i Crne Gore 2014. godine. – 2020. godine, a odobren je kao dio programske prioritetne mjere: Doprinos razvoju turizma i očuvanju kulturnog i prirodnog naslijeđa.
