Brudet od daganja

Sastojci:

– 2 kg očišćenih daganja

– 2 dl bijeloga vina

– 2 žlice vinskog octa (kvasine)

– 2 zrele oguljene rajčice (pomidora)

– 4 glavice luka (kapule)

– 3 režnja češnjaka (luka)

– ½ dl maslinovog ulja

– sol, papar

– peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju zažutiti luk (kapulu), dodati na sitno narezane očišćene rajčice (pomidore) i češnjak. Kad se šug prožme dodati očišćene (izvrtane) dagnje. Dolijevati postupno bijelo vino i vinski ocat, posoliti i popapriti. Sve dobro promiješati i pustiti da prokuha na laganoj vatri. Brudet je gotov kad umak (šug) zagusti.

Brudet se obično poslužuje s palentom.