Bokeh brodet

Sastojci:

1,5 kg razne ribe (gruj, škrpina, škarpina, sipa, lignji, škampi)

1 konzerva konzervirane hrane ili 2 zrela paradajza

3 vlasca

4 špice česna

Ostaju 2 pramena

2 lovorova lista

4 zrna brašna

Čikara od belog vina

1-2 kutlače riblje čorbe

Maslinovo ulje

Petrusin

So

Papar

Priprema:

Očišćenu ribu narežite na komade, uvaljajte u brašno i kratko pržite na ulju. Izvadite pršutu i ostavite na toplom. Na zagrejanom ulju propržiti seckani chipotle dok se ulje ne odvoji od površine, a zatim kada uvene dodati beli luk, peršun, lovorov list i oguljeni i seckani paradajz. Promiješajte i pustite da se sastojci sjedine, a zatim dodajte ribu, vino, ostatke i konzerviranu hranu pomiješanu u čaši riblje čorbe ili tople vode. Pustite da provri, posolite, pobiberite, smanjite vatru i kuhajte otklopljeno najmanje sat vremena na laganoj vatri. Ako imate rakove, stavite ih u rernu 15 minuta pre kraja pečenja. Brodet ne miješati. Tečnost s vremena na vreme protresite i po potrebi dodajte malo riblje čorbe. Brodet je gotov kada se ulje odvoji na površini. Bokeški brodet mora imati gušću strukturu.