bas (lika)

Sastojci:

– kravlje mleko

– kiselo mleko

– soli

– kora (krem)

Priprema:

Procijedite kravlje mlijeko kroz gazu, da bude čisto. Stavite u posudu (padelu), pa na šporet ( sparket)  da proključa. Kada je mlijeko prokuhalo, sklonite ga sa šporeta da “odmori”. Nakon što odstoji treba ga ostaviti da se ohladi oko sat vremena. Dok je još mlako dodati kiselo mleko ( kvasac ) i malo soli i dobro promešati, poklopiti, zamotati krpom i ostaviti da odstoji na toplom mestu. Trebalo bi da se potpuno ohladi pre nego što ga stavite u frižider. Ako se temeljac kiseli ujutro, treba ga ostaviti da odstoji do uveče.

Kada se smjesa stvrdne, ocijedite surutku, a podlogu umotajte u krpu i ostavite da se ocijedi. Gotov bas stavite u zdjelu, prelijte kremom i dobro promiješajte.

Napomena:

Basa se jede kao namaz na kruh ili krompir, kao predjelo ili kao prilog. Basa je danas jedan od prepoznatljivih ličkih specijaliteta, ali je nekada bila jelo koje se nije prodavalo već se pripremalo samo za kućnu upotrebu. Na području Like zabilježena su dva načina pripreme, od kojih svaki nosi svoj tradicionalni naziv: vlaški bas,  koju je pripremalo uglavnom pravoslavno stanovništvo, pripremalo se uglavnom od prokuvanog mleka u koje se dodavalo kiselo mleko, dok je kranjska basa  koji se vezuje za katoličko hrvatsko stanovništvo, pripremao se od svježeg, neprokuhanog mlijeka.

Basa se priprema i na mnogim mjestima u Bukovici.