Umak za tjesteninu sa dagnjama

Sastojci:

2 kg dagnji

1 chipule

4 čena belog luka

3-4 paradajza

40 dag paste

Gomila peršuna

Sol, biber

Gratinirani sir

Priprema obroka:

Očistite, operite i otvorite dva kilograma dagnji na vatri. Izvadite meso dagnji iz školjki. Sačuvajte nekoliko školjki za ukrašavanje jela. U posebnom tiganju propržite seckani vlasac, a kada požuti dodajte četiri čena seckanog belog luka i četiri izgnječena paradajza. (Paradajz poparite vrelom vodom, očistite i iseckajte, pa izgnječite kroz varjač. Zamena je iseckani paradajz iz konzerve ili paradajz sos). Kuvajte desetak minuta i dodajte dagnje. Lagano promiješajte i nastavite kuhati još dvadesetak minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršun, malo soli i bibera. Posebno skuhajte pašto po želji, procedite i prelijte sosom od dagnji.