Moljanski brodet

Sastojci:

• 1 kg ribe (monaha ili inćuna)
• 2 – 3 veće kapice
• 3-4 čena belog luka
• 2 rendane šargarepe
• 2 lovorova lista
• Sol, papar
• kašičica konzervi ili 2-3 paradajza
• šolja belog vina
• Malo sirćeta
• Kašika brašna
• Maslinovo ulje
• petrusin

Priprema:

Očistite i operite ribu. Luk narežite na ploške, a češnjak i peršun sitno nasjeckajte. Luk pirjajte dugo na zagrijanom ulju i kada omekša i postane staklast, dodajte bijeli luk, peršun i lovorov list. Pirjajte još minut, pa u šerpu dodajte ribu, posolite i pobiberite. Dodajte kašiku – dva sirćeta, konzervu, belo vino i kašiku brašna pomešanog sa malo vode. Promućkajte tečnost i prelijte mlakom vodom, a još boljom ribljom čorbom – tek toliko da se riba natopi. Kuvajte na laganoj vatri najmanje jedan sat. Što se duže kuva, brudet je bolji, a pred kraj kuvanja pospite ga seckanim peršunom. Poslužite toplo sa palentom, a brudet je dobar hladan. Nekada se ovaj brudet posluživao sa kuvanim ječmom. Može se pripremiti i sa sardinama umjesto inćuna i inćuna.

Posluživanje:

Podjednako je dobar Muljanski brodet topao ili hladan. Prilozi (palenta, ječam, pirinač, tjestenina, itd.) treba poslužiti tople.

Zanimljive činjenice o jelu:

Originalno jelo muljanki, koje je postalo poznato u svim bokelskim gradovima, a nastalo je prije mnogo stoljeća.