Šparoge s jajima

Sastojci:

– svježe ubrane divlje šparoge

– 4 tvrdo kuhana domaća jaja

– maslinovo ulje

– ocat (kvasina)

– sol i papar

Priprema:

U jednoj posudi skuhati jaja (barem 15 minuta). Svježe ubrane divlje šparoge očistiti i oprati pa staviti u kipuću vodu da prokuhaju oko 20 minuta. Nakon toga izvaditi i ocijediti šparoge u duguljasti dublji tanjur s malo vode u kojoj se kuhalo pa začiniti paprom, soli i maslinovim uljem. Tvrdo kuhana jaja isjeckati na kriške i pomiješati sa šparogama. Na kraju se, po želji, doda kapljica, dvije octa (pogotovo ako se jelo jede kad se ohladi).

Napomena: 

Ovo se jelo priprema diljem Dalmacije, uz obalu i u unutrašnjosti. U pripremi postoje male razlike, negdje se jaja kuhaju zajedno sa šparogama (Pakoštane), ponegdje se uz šparoge beru i tzv. kuke te se zajedno kuhaju. U nekim se mjestima jaja serviraju uz šparoge i ne miješaju se (Bokanjac).