Rižot od morskih plodova

Sastojci:

• ½ kg oriza
• 1 kg raznih školjaka
• 2 manje sipe
• 2 ulignja
• 6 škampi
• 25 dag kozica
• 20 dag škalonja ili 1 veća kapula
• 4 – 5 špica česna luka
• 5 ožica maslinovog ulja
• 1 ćikara mljevenih pamidora
• 1 dcl bijelog vina
• 7 dcl riblje juhe ili vode
• So, papar
• Manja balica petrusina

Priprema jela:

Sipe i ulignje izrezati na manje komade, pa ih poprigati na maslinovom ulju. Dodati isjeckane škalonje, česan i petrusin, pa nastaviti šufigavanje desetak minuta. U teću spustiti škampe, kozice i predhodno otvrene školjke. Posoliti i popapriti. Dodati malo tekućine koje su školjke pustile i mljevenu pamidoru. Kuhati par minuta i dodati vino i nastaviti kuhanje. Posebo zažutiti oriz na maslinovom ulju pa naliti riblju juhu da prekrije oriz. Kuhati, podlivajući juhom, desetak minuta. U oriz dodati pripremljeni toć, po potrebi juhe i kuhati još nekoliko minuta. Preko gotovog rižota posuti sjeckani petrusin i malo maslinovog ulja. Oriz mora ostati kuhan na zub.