Rižoto sa plodovima mora

16.04.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • ½ kg pirinča
  • 1 kg raznih školjki
  • 2 manje sipe
  • 2 puža
  • 6 škampi
  • 25 dag kozica
  • 20 dag ljutike ili 1 veća kapsula
  • 4-5 čena belog luka
  • 5 kapi maslinovog ulja
  • 1 šolja mlevenog paradajza
  • 1 dcl belog vina
  • 7 dcl riblje čorbe ili vode
  • Sol, biber
  • Mala veza peršuna

Priprema obroka:

Sipu i jegulju narežite na male komadiće, pa ih popržite na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckani mladi luk, bijeli luk i peršun, pa nastavite dinstati još deset minuta. U tavu stavite škampe, kozice i prethodno otvorene školjke. Sol i papar. Dodajte malo tekućine koju oslobađaju ljuske i mljeveni paradajz. Kuvajte nekoliko minuta i dodajte vino i nastavite sa kuvanjem. Pirinač posebno propržite na maslinovom ulju, a zatim sipajte riblju čorbu da prekrije pirinač. Kuvajte, podlivajući supom, desetak minuta. Pripremljen toć dodati pirinču i po potrebi supi i kuvati još nekoliko minuta. Gotov rižoto pospite nasjeckanim peršunom i malo maslinovog ulja. Pirinač mora ostati kuvan dok ne omekša.