Brudet od grdobine (rošpe)

Sastojci:

– 2 kg očišćenih hurmi

– 2 dcl belog vina

– 2 kašike vinskog sirćeta (kvasac)

– 2 zrela pelata

– 4 glavice luka (kapule)

– 3 čena belog luka (luk)

– ½ dl maslinovog ulja

– so, biber

– peršun

Priprema:

Na maslinovom ulju propržite luk (capula), dodajte sitno iseckani očišćeni paradajz (paradajz) i beli luk. Kada se krasta proširi, dodajte očišćene ( uvrnute ) dagnje. Postepeno dodajte bijelo vino i vinsko sirće, sol i biber. Sve dobro izmešati i ostaviti da proključa na laganoj vatri. Brudet je gotov kada se sos zgusne .

Brudet se obično servira sa palentom.

Napomena:

Brudet od grdobine posebno je cijenjen i priprema se diljem Dalmacije. Ovaj recept je zabilježen u Ždrijelcu na otoku Pašmanu .