Festival tista….. odakle ideja za ovakvu vrstu eventa? Ideja je nastala kombinacijom više elemenata: U Baranji se uvik jelo mnogo tista, tijesta što poljanih rezanaca, trganaca ili na suvu tista posuto orasima, makom, sirom, grizom i dr. Cijela mamina strana su baranjski Šokci te sam odrastao na delicijama s „tistom“ kao što su trganci, lokšice, taške i razni paprikaši i to u najboljoj izvedbi, iz zlatnih ruku bake Eve Orikin. Posebice sam se veselio lokšicama – komadima tijesta u obliku četvorina, koje bi se ukuhale s rezancima, a ponekad bi ih ispekli na štednjaku. Lokšice su bile namijenjene upravo djeci kako bi smanjile „zanovijetanje“ kada će biti ručak uslijed gladi i iščekivanja. Druga stavka je frustriranost raznim „jadama“ najčešće fišijadama i čobanijadama koje nastoji imati svako selo čime „prostituiramo“ najpoznatija jela Slavonije i Baranje umjesto da od njih radimo turistički proizvod i brand. Također većina baranjskih restorana nažalost nema jela tradicionalne šokačke gastronomije što je vjerojatno razlog što ne postoji šokački restoran. Ključan povod i inspiracija pokretanju festivala poslužio je posjet Istri krajem prošle godine kada sam se iznenadio koja čudesa izvode Istrijani od tijesta. Palo mi je na pamet organizirati Festival „tista“ u Baranji, išao sam googlati postoji li tako nešto u Hrvatskoj i naravno da postoji – u Istri i izgleda fenomenalno. Tako smo krenuli graditi priču s ciljem uvođenja tradicionalne šokačke gastronomije u restorane kao i brendiranjem „tista“ kao gastro branda Baranje. Priprema projekta je započela pod palicom udruge Karašicka Republika no ubrzo su ga prepoznali Osječko-baranjska županija i Regionalna razvojna agencija Slavonije i Baranje te je postao dijelom projekta prekogranične suradnje sa Srbijom Central Danube Tour odnosno dio programa DunavArt Festivala u Batini. Tako je nastao Festival tijesta koji na moderan i suvremen način prezentira tradicionalnu šokačku gastronomiju i tradiciju podunavskog prostora.
Pročitajte više na: https://gastro.24sata.hr/kolumne/festival-tista-jedinstvena-gastro-manifestacija-u-baranji-21550 – gastro.24sata.hr
