Salata od kuka

Sastojci:

• 2 vezice kuka
• 1 vezica mladog luka
• sol
• maslinovo ulje
• ocat i
• od 4 do 6 tvrdo kuhanih jaja

U salatu se može staviti i manja glavica mlade salate izrezane na trakice.

Priprema:

Dvije vezice kuka dobro operite u hladnoj vodi pa izrežite poprečno na komade od oko 1 cm dužine. Isto učinite i sa 1 vezicom mladog luka, Sve zajedno stavite u dublju posudu, podlijte sa malo maslinovog ulja, malo octa, posolite i malo popaprite, pa sve umiješajte u salatu. Napomena: vrhovi ili cvjetovi kuka trebaju se baciti jer su gorki.

Posluživanje:

Kuke na salatu izvrsno se slažu s čašom crnog vina.

Zanimljive činjenice o jelu:

Ime su dobile po kukastom izgledu. Riječ je o samonikloj biljci čiji i izdanci rastu ovijajući se i penjući se uz draču. Važno je da se ne kuhaju, jer se na taj način čuvaju vrijedne minerale i
vitamine. Kuke sadrže najviše vode, 93%. Od vitamina, kuke su najbogatije vitaminom C – 23 mg %, a sadrži i dosta karotina (provitamina A) i sve vitamine grupe B.