Iški lopiž (Veli Iž, otok Iž)

Recepti HR
29.11.2022 agrrazd (0) Comments

Sastojci:

  • 1 kg mlade janjetine
  • 1 kg mlade kozletine
  • ½ šalice maslinova ulja
  • 2 šalice očišćenog mladog graška (biži)
  • 2 šalice očišćenog mladog boba
  • 4 manja mlada krumpira
  • 2 veće mrkve
  • 3 veće rajčice
  • 1 veća glavica luka (kapule)
  • 2 češnja češnjaka (luka)
  • začinsko bilje: koromač, kadulja, bosiljak
  • ½ čaše bijeloga vina-
  • soli i papra po potrebi

    •  

    Priprema:

    Ovo jelo se tradicionalno priprema u iškom lopižu (glineni lonac koji se tradicionalno pravi na otoku Ižu) na otvorenoj vatri. Danas se uglavnom priprema na šporetu ili šporetu. Očistite, operite, osušite i narežite meso na komade. U šerpu sipajte ulje i na njemu zapržite sitno iseckanu kapsulu, a zatim dodajte narezani beli luk koji je vrlo kratko pržen. Zatim dodajte komade isječenog mesa, posolite i dinstajte 20 minuta do pola sata na srednjoj vatri. Zatim dodajte jedan sitno seckani pelat i začinsko bilje (koje imamo u bašti ). U drugoj posudi skuvajte povrće (pasulj, grašak, krompir, paradajz) u slanoj vodi i kada pasulj omekša ocedite veći deo vode i dodajte povrće u šerpu sa mesom i promešajte. Pustite da provri pa dodajte vino, poklopite i kratko kuhajte na laganoj vatri da se meso i povrće prožmu i zgusnu. Pred kraj dodati sitno seckani peršun i poslužiti u činiji.