Divenice prema Ninu (Nin)

Sastojci:

– 1 domaće kukuruzno brašno (palenta)

– svježa svinjska krv od jedne svinje

– 4-6 šaka svježih krekera

– Ninska so

– 1 velika kašika bibera

– rendana korica 1 lokalne pomorandže i 1 limuna

– 200 g suvog grožđa

– ½ muškatnog oraščića (opciono)

Priprema:

Pripremite veliku posudu za vodu koju stavite na laganu vatru da proključa. Za pripremu divinice potrebna su domaća svinjska crijeva, a debelo crijevo se dan prije pripreme potopi u slanu vodu, mogu se koristiti i tanka svinjska crijeva. Divenice se prave od domaćeg kukuruznog brašna, a može se zamijeniti palentom.

Ako je krv stala, mora se razrijediti sa 300 ml izuzetno mlake vode kako bi se izjednačila tekućina i koncentrirani dio krvi u grudima. Voda pazite da ne bude vruća, jer bi se krv dodatno zgrušala i teško bi se spojila sa predviđenom smjesom. U razblaženu krv dodajte kukuruzno brašno, krekere, so, biber, suvo grožđe, muškatni oraščić i rendanu koru narandže i limuna. Kombinovana smjesa sa pomiješanom krvlju ne smije biti gusta, ali ne prerijetka, već gušća od smjese za palačinke. Crijeva su puna dvoje ljudi. Punite ih tako što ćete na jednom kraju držati crijevo, a drugim krajem smjesu sipati kroz lijevak, a ako prestanu pucketanje , guraju se okruglom drškom šporeta. Napunite 2/3 crijeva jer se kukuruzna krupica (palenta) širi i pri kuhanju će ispuniti cijelo crijevo. Crijeva se lagano zavežu, te se na nekoliko mjesta po cijeloj dužini probuše debelom iglom kako crijeva ne bi pukla tokom kuvanja. Crijeva se skupljaju u vrućoj vodi, pa to vodite računa pri punjenju. Pečurke stavite u šerpu sa prokuhanom vodom. Dobro je staviti jedan štap preko lonca sa prokuhanom vodom kako bi divene visile tokom kuvanja. Prilikom kuvanja dobro je iglom dodatno probušiti divenu na nekoliko mesta, kako zaostali vazduh izađu i diven ne pukne. Kuhajte ih oko pola sata da se božanstva slome. Kuvanu divinicu izvadite iz lonca i stavite na prastaru dasku da se ohladi. Upotreba začina je različita jer zavise od navika ukućana. Divenice su se najčešće jele kao samostalno jelo za večeru, a ponekad su se posluživale i sa kiselim kupusom.