Svakober

Sastojci:

• 4 velike šake samonikolog bilja: divlji luk, koromač (komorač), divlja blitva, maslačak, divlje mrkve, žutenica, ušac, divlji poriluk
• komad suhog mesa ili suhe slanine (pancete)
• 2 do 3 krumpira
• 1 šaka boba
• ½ dl maslinova ulja
• sol i papar

Priprema:
Sakupljeno bilje potopite u vodu sa malo soli. Suvo meso se kuva u loncu, a kada je napola skuvano, dodaje se krompir. Ponekad umjesto suvog mesa možete koristiti svježu svinjsku kožu koja se prije kuhanja isječe na kockice. Krompir narežite na kockice ili skuhajte cijele i na kraju ga kašičicom izgnječite u neravne komade. Kada je krompir napola skuvan, dodaje se samoniklo bilje i sve zajedno kuva. Divlja blitva se može zamijeniti domaćom blitvom, a važna je jer ublažava intenzitet divljine. Samoniklo bilje treba kuvati oko 20 minuta.

Napomena:
Na području Zadarske županije tradicionalno se pripremaju jela od
samoniklog bilja, te je svakober kao tradicionalno jelo zabilježen u mnogim mjestima zadarskoga zaleđa u raznim varijacijam. Pri tom se najvažnijom namirnicom u svakoberu smatra koromač, odnosno komorač kako se
obično naziva. Ovaj je recept zabilježen u Ninu u kojem se jelo naziva svakober, svakoberac ili svakoberje. U Posedarju se istoimeno jelo radi na kosti od pršuta, a umjesto krumpira stavlja se tjestenina, najbolje domaći
rezanci. Na otocima se srodno jelo od divljih samoniklih trava naziva mišancija.