Slane srdele (Kali, otok Ugljan)

Sastojci:

– očišćene sardine (obično se soli manje sardine ili inćuni)

– sol

– maslinovo ulje

Priprema:

Sardine uklonite ljuske i glave. Složite ih u veću posudu pazeći da se ne preklapaju, pa posolite krupnom morskom solju, pa složite drugi red srdela i posolite. Slažemo onoliko redova koliko imamo ribe. Zatim se sve pokrije drvenim poklopcem na koji se stavlja uteg, tj. nešto teško da ih pritisne. Dodajte malo vode i ostavite sardine da odstoje. Zatim ih treba pažljivo očistiti i staviti u tegle i dodati maslinovo ulje. Slane sardine (ili inćuni) obično se jedu za marendu uz hleb i vino, ili kao predjelo.