Bokeh brodet

Sastojci:

• 1,5 kg razne ribe (gruj, škrpina, škarpina, sipa, lignji, škampi)
• 1 konzerva konzervirane hrane ili 2 zrela paradajza
• 3 vlasca
• 4 špice česna
• Ostaju 2 pramena
• 2 lovorova lista
• 4 zrna brašna
• Čikara od belog vina
• 1-2 kutlače riblje čorbe
• Maslinovo ulje
• Petrusin
• So
• Papar

Priprema:

Očišćenu ribu izrezati na komade, uvaljati u brašno i kratko poprigati u ulju. Izvaditi iz prosulje i ostaviti na toplo.

Na zagrijanom ulju šufigati isjeckanu čipulua se na površini izdvoji ulje., pa kada uvene, dodati česan, petrusin, lovoriku i oguljenu i isjeckanu pamidoru. Promiješati i pustiti da se sastojci sjedine, pa dodati ribu, vino, ostac i konzervu razmućenu u ćikari riblje juhe ili tople vode. Pustiti da provri, posoliti, popapriti, smanjiti vatru i nepoklopljeno kuhati najmanje jednu uru na slaboj vatri. Ako imate rakove, staviti ih u toć 15 minuta prije kraja kuhanja. Brodet ne miješati. Povremeno protresti teću i po potrebi doliti malo riblje juhe. Brodet je gotov kada se na površini izdvoji ulje. Bokeški brodet mora biti gušće strukture.

Posluživanje:

Poslužiti uz toplu palentu. Brodet je dobar podjednako dobar topao ili hladan.