Jota

Sastojci:

• ½ kg kiselog kupusa
• šolja pasulja , oko 250 gr
• ½ kg suhog mesa/ili komad pršuta
• 1 veliki krompir
• 2 čena belog luka
• nekoliko listova lovora ( javor )
• kašika koncentrata ( konzervirana hrana)
• 1 žlica crvene mljevene paprika
• maslinovo ulje
• sol i papar

Priprema: Večer prije očistite i operite pasulj i potopite ga. Prije pripreme jela prokuhajte mahune i bacite prvu vodu. Operite kiseli kupus. U dublji lonac stavite kuvani pasulj i suvo meso isečeno na komade (ili parče pršute), začinite solju, biberom, crvenom paprikom i kuvajte na srednjoj vatri, pa dodajte krompir isečen na kockice i seckani peršun. U drugoj, široj posudi, na maslinovom ulju vrlo kratko prodinstajte beli luk, dodajte oprani kiseli kupus i kašiku umućenog koncentrata paradajza i dinstajte najmanje pola sata, zalivajući “čorbom” u kojoj se kuvao pasulj. Kada kupus omekša, dodajte ga u supu sa pasuljem, promešajte i još malo prokuvajte. Skinite sa vatre, ostavite da malo odstoji i poslužite toplo.

Napomena: Na nekim mestima se krompir ne stavlja u jotu, a nekada se svi sastojci kuvaju zajedno. Ovaj recept je zabilježen na području Biograda.