Rižoto sa plodovima mora

Sastojci:

• ½ kg pirinča
• 1 kg raznih školjki
• 2 manje sipe
• 2 puža
• 6 škampi
• 25 dag kozica
• 20 dag ljutike ili 1 veća kapsula
• 4-5 čena belog luka
• 5 kapi maslinovog ulja
• 1 šolja mlevenog paradajza
• 1 dcl belog vina
• 7 dcl riblje čorbe ili vode
• Sol, biber
• Mala veza peršuna

Priprema obroka:

Sipu i jegulju narežite na male komadiće, pa ih popržite na maslinovom ulju. Dodajte nasjeckani mladi luk, bijeli luk i peršun, pa nastavite dinstati još deset minuta. U tavu stavite škampe, kozice i prethodno otvorene školjke. Sol i papar. Dodajte malo tekućine koju oslobađaju ljuske i mljeveni paradajz. Kuvajte nekoliko minuta i dodajte vino i nastavite sa kuvanjem. Pirinač posebno propržite na maslinovom ulju, a zatim sipajte riblju čorbu da prekrije pirinač. Kuvajte, podlivajući supom, desetak minuta. Pripremljen toć dodati pirinču i po potrebi supi i kuvati još nekoliko minuta. Gotov rižoto pospite nasjeckanim peršunom i malo maslinovog ulja. Pirinač mora ostati kuvan dok ne omekša.