Festival tista… odakle ideja za ovakav događaj? Ideja je nastala iz kombinacije nekoliko elemenata: u Baranji smo jeli puno tita, tijesta od poljskih rezanaca, tornaca ili suvog tita posutog orasima, makom, sirom, grizom itd. strana su Šokci iz Baranje, a ja sam odrastao jedući delicije sa “tistom”” kao što su trganci, lokšice, taške i razna variva i to u najboljoj izvedbi, iz zlatnih ruku bake Eve Orikin. Posebno sam se radovala lokšici – komadićima tijesta u obliku četiri, koji bi se kuhali s rezancima, a ponekad i pekli na šporetu. Lokšice su posebno bile namijenjene djeci kako bi se smanjilo “munjanje” kada će ručak biti zbog gladi i iščekivanja. Druga stavka je frustracija raznim “tugama”, najčešće fišijadama i čobanicama, koje svako selo nastoji imati, čime “prostituiramo” najpoznatija jela Slavonije i Baranje umjesto da ih pretvaramo u turistički proizvod i brend. Također, većina restorana u Baranji nažalost nema jela tradicionalne Shoka kuhinje, što je vjerovatno razlog zašto nema Shoka restorana. Ključni razlog i inspiracija za početak festivala bio je posjet Istri krajem prošle godine, kada sam bila iznenađena čudima koja Istrani mogu napraviti od tijesta. Palo mi je na pamet da organizujem festival “tista” u Baranji, otišao sam u Google da vidim ima li toga u Hrvatskoj i naravno ima – u Istri i izgleda fenomenalno. Tako smo počeli graditi priču s ciljem uvođenja tradicionalne šokačke gastronomije u restorane kao i brendiranja “tista” kao gastro brenda Baranja. Priprema projekta započela je pod dirigentskom palicom Udruge Karašička Republika, ali su ga ubrzo prepoznale Osječko-baranjska županija i Regionalna razvojna agencija Slavonije i Baranje, te je postao dio projekta prekogranične suradnje sa Srbijom Central. Danube Tour, odnosno deo programa DunavArt Festivala u Batini. Tako je nastao Festival tijesta koji na moderan i suvremen način predstavlja tradicionalnu šokačku gastronomiju i tradiciju Podunavlja.
Više pročitajte na: https://gastro.24sata.hr/kolumne/festival-tista-jedinstvena-gastro-manifestacija-u-baranji-21550 – gastro.24sata.hr
