Crni rižoto

Sastojci:

• 1 kg sipe
• 5 – 6 ožica maslinovog ulja
• 25 dag čipule (najbolje škalonja)
• 1 dcl bijelog vina
• 40 dag orizaj
• 4 špice česna
• 2 – 3 dcl riblje juhe ili temeljca od povrća
• Kocka maslaca
• Mala balica petrusina
• So, papar

Priprema jela:

Sipe očistiti (sačuvati kesicu sa crnilom) i izrezati ih na trake. Luk poprigati na ulju, pa kada zažuti dodati sjeckani česan, a nakon minut priganja i sipu. Šufigati nekoliko minuta, posoliti pa usuti vino i nastaviti sa kuhanjem pet minuta. Doliti malo tople riblje juhe i nastaviti kuhanje. Kada je skoro gotova, sipi dodati oriz, promiješati i naliti juhom da oriz ogrezne. Napola kuhanom orizu dodati crnilo i rižot dokuhati dolivajući riblju juhu po potrebi. Pred kraj kuhanja popapriti i dodati kocku maslaca. Rižot na kraju posuti petrusinom.

Posluživanje:

Poslužiti vruće. Posebno servirati domaći gratani slani sir.

Zanimljive činjenice o jelu:

Poslužuje se uz svečanije prilike, a jedno je od glavnih jela u dane posta i vjerskih praznika kao što su Badnji dan i Veliki petak.