Muljan brodet

Sastojci:

1 kg ribe (monaha ili inćuna)
2 – 3 veće kapice (40 dag mladog luka je još bolje)
3-4 čena belog luka

2 rendane šargarepe
2 lovorova lista
So, papar
Tegla konzervirane hrane ili 2-3 paradajza
Čaša bijelog vina
Još malo
Zrno brašna
Maslinovo ulje
Mala balica petrusina

Priprema jela:

Očistite i operite ribu. Luk narežite na ploške, a češnjak i peršun sitno nasjeckajte. Na zagrejanom ulju dugo pirjajte luk i kada omekša i postane staklast, dodajte beli luk, peršun i lovorov list. Pirjajte još minut, a zatim stavite ribu u tiganj, posolite i pobiberite. Dodati prstohvat – dva ostrija, iz konzerve (ili oguljenog i mljevenog paradajza) bijelog vina i prstohvat brašna pomiješanog sa malo vode. Promućkajte tečnost i prelijte mlakom vodom, a još boljom ribljom čorbom – tek toliko da se riba natopi. Kuvajte na laganoj vatri najmanje jedan sat. Što se duže kuva, brudet je bolji, a pred kraj kuvanja pospite ga seckanim peršunom. Poslužite toplo sa palentom, a brudet je dobar hladan. Nekada se ovaj brudet posluživao sa kuvanim ječmom. Može se pripremiti i sa sardinama umjesto inćuna i inćuna.