Tripe

Sastojci:

– mrvice od 2 jagnjeta

– 7-8 krompira isečenih na kockice

– 2 velika luka (capula) narezana na tanke komade

– 2 čena belog luka (luk)

– 2 kašike svinjske masti ili bijelog ulja (suncokretovog)

– 1/2 kašičice sušene slatke paprike

– 1 dcl belog vina

– 1 kašičica sušenog domaćeg bilja

– 2 suva lovorova lista

Priprema:

Kapi treba prethodno dobro oprati, prepoloviti crijeva i dobro ih oprati da pobijele, pa ih iseći na tanke krakove i osušiti. U dubljoj posudi na masnoći ili ulju prodinstajte luk (capulu), a kada požuti dodajte tripice, sitno nasjeckani bijeli luk i bijelo vino, pa sve pirjajte na laganoj vatri dok vino ne ispari. Maknite sa vatre i dodajte malo sušenog začinskog bilja, malo cimeta, nekoliko zrna bibera, 2 karanfilića, 1 do 2 lista lovora i pola kašičice sušene slatke crvene paprike. Vratite na laganu vatru i dodajte vode da prekrije tripice. Kada omekša dodati krompir narezan na manje kockice i doliti vode da sve prekrije. Kuvajte na laganoj vatri još 40 minuta.

Izrežite crijeva po dužini i operite ih dok potpuno ne pobijele i stavite u hladnu vodu sa malo soli i ostavite preko noći. Sutradan bacite vodu, a crijeva skuvajte u vrućoj vodi.