Gruel
Cicvara se priprema širom Bosne i Hercegovine i zemalja u okruženju. Jednostavan izgled i intenzivan ukus, blijedo žute boje .
Sastojci
- 60 kg krompira
- 10 kg putera
- 10 kg kreme
- 10 dkg mladog ili polumasnog sira
- kašika pšeničnog brašna
Preljev: 2 dag putera i rendani sir
Priprema obroka
Krompir se skuva, oguli i izgnječi kao za pire. U šerpu staviti puter, dodati kašičicu brašna, promešati, dodati sir i pavlaku, sve otopiti, pa pustiti da proključa. Tome se dodaje krompir i meša.
Posluživanje
Cicvara se stavlja na tanjire, ravnomerno raspoređuje i kašikom prave lokve. Začinite vreli pleh maslinovim uljem. Veoma je zasitan obrok i ne ide dobro uz hleb. Uz njega se najčešće služi kiselo mleko,
Prilike kada se hrana pravi i jede.
Cicvara je tradicionalno jelo koje su naši stari pripremali gotovo svakodnevno ili barem vrlo često. Bilo je nemoguće zamisliti kuću bez dobre kuhinje. Nažalost, posljednja decenija je jako zapostavljena, bez razloga, jer je starinska cicvara ukusno i kalorično jelo, čak i zdravo ako u nju ubacite dobre mliječne proizvode i integralno brašno. Cicvara se smatra jelom za doručak, ali se može pripremiti i jesti u bilo koje doba dana.
Povezane priče
Narodna priča o cicvari;
Njih dvojica su otišli u mlin, i „kako je vrućina bila velika, a oni su oslabili, otišli su sa konjima u hlad u dolinu. Evo vade brašenice, da malo založe, pa opet da nastave put. Dok je tvrdi raženi hleb premazao oštrim sirom, pomislio je: ‘Eh! da želim ispuniti ovu dolinu cicvarom.’ ‘Pa, dobro je to začiniti’, rekao je drugi. “Onda za kašike, odmah od srijede”, rekao je prvi. Kakva srijeda! Ali od kraja, pa redom!’ ‘Da, ali od srijede! U srijedu se sva mast izlije!’ ‘Šta će se dogoditi u srijedu? Da li bismo uboli sisu kašikom? A kako bi ti došao u srijedu, a? Je li to gaziti Božje prokletstvo?’ (…) Tu riječ po riječ, onda je došlo do šaka; mlataraju jedan za drugim, kao da su udareni po usnama; niko ne gleda gde pogodi. Njihovi konji su se uplašili od ove borbe, a konji su im bili rastrgani, i pojurili su kući. Tako su se njih dvoje vratili kući mašući rukama, držeći svaki ono što je uhvatio. Kada su ih u selu pitali ko ih je ubio, odgovorili su: ‘Cicvara’.”
